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さばき方:硬すぎるオマール海老のハサミ(爪)の攻略方法
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活きオマール海老を10分蒸す感じでボイルします。
オマール海老のハサミ(爪)を力づくでもぎ取ります(笑)
![](https://nevagive.com/wp-content/uploads/2021/01/IMG_2158-1024x768.jpg)
爪の関節をキッチンバサミで切り取ります。
うまく関節の間を切ると上手に外せます。
![](https://nevagive.com/wp-content/uploads/2021/01/IMG_2159-1024x768.jpg)
爪の動く方を布巾などでつかんで、またまたゆっくりもぎ取ります(笑)
このとき、ゆっくり外さないと身がついてきます。
殻を割ったときにボロボロになるのでご注意ください。
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こんな感じで外せます。
次に、残った方の爪にキッチンバサミを殻に沿って差し込みます。
縁から少し内側が柔らかいので、爪先までの約半分くらいまでカットします。
![](https://nevagive.com/wp-content/uploads/2021/01/IMG_2161-768x1024.jpg)
このようにカットしてください。
![](https://nevagive.com/wp-content/uploads/2021/01/IMG_2164-1024x768.jpg)
切り取った殻を外すとこのようになります。
![](https://nevagive.com/wp-content/uploads/2021/01/IMG_2167-1024x768.jpg)
殻の中や身についている白いものは、キッチンペーパーなどで身崩れしないように優しく拭き取ってください。
オマール海老の血液や体液ですので食べても問題ありませんが、美味しくありません。
次に、最初に切り離した関節をカットします。
実はここのお肉がとっても美味しいんです。
殻も一番硬いのでゆっくりハサミを差し込んで、裏側をカットします。
表が赤く、裏はオレンジです。
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ここに入っているお肉は、一番動く部位なので、少し歯ごたえがあり甘みが強いところなので、調理される場合はこっそり口に入れてモグモグしてくださいね。
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こんな感じで、コロンとしたお肉が取れますのでぜひ召し上がってください。
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最終形はこのようになります。
おしまい!