![](https://nevagive.com/wp-content/uploads/2021/01/DSC_8874-1200x800.jpg)
さばき方:「活きたオマール」ってどうやってたべるの???
活きたオマール海老の簡単で美味しく食べる調理方法とさばき方です。
1.到着したハッポースチロールを開封します。
着いた「オマール海老」は、その日のうちに加熱調理することをお奨めします。
![](https://nevagive.com/wp-content/uploads/2021/01/DSC_8854-1024x683.jpg)
2.大きめの鍋に2~3cmの水をはります。(目安1リットルの水です。)
まず、沸騰させたお湯に15gの塩を入れて良く溶かしてください。
3.「オマール海老」の背中部分を下にして鍋に入れます。
硬い殻の方が背中で、脚の方が腹です。
![](https://nevagive.com/wp-content/uploads/2020/11/(活オマール)背を下にしてお鍋に入れて2~3cmの水を張って10~12分中火でボイル-765x1024.jpg)
4.何尾か入れるときも、背中が下になるように重ねてください。
5.このままフタをして、10~12分中火で「蒸すように」茹でてください。
6.茹で上がったら、菜箸では持ち上がらないので、「トング」があると便利です。シンクにザルを置いて、そのザルに鍋をひっくり返しても良いと思います。お湯もオマールもかなり高温ですので、火傷にご注意くださいね。
下の写真はトマトソースを作るときのものですが、このような「トング」を使っていただくと便利です。
![](https://nevagive.com/wp-content/uploads/2021/01/DSC_8947-1024x683.jpg)
下の写真は、わかりやすいようにフライパンでお見せしています。フライパンでは、お鍋に比べ火の通りが良くないので、可能な限りお鍋にしてください。
![](https://nevagive.com/wp-content/uploads/2021/01/DSC_8869-1024x683.jpg)
7.取り上げた「オマール海老」は、比較的腹側が切りやすいので、尾からハサミで縦に真っ二つにします。写真の左側(尾側)からハサミでカットします。
![](https://nevagive.com/wp-content/uploads/2020/11/(活オマール)尾からハサミで半割にカット-1024x462.jpg)
8.爪を取って同じように腹からカットします。
![](https://nevagive.com/wp-content/uploads/2021/01/IMG_2146-1024x768.jpg)
9.爪と関節をはずします。関節もしっかり身が詰まっており、美味しく食べられます。
![](https://nevagive.com/wp-content/uploads/2021/01/DSC_8919-1024x683.jpg)
![](https://nevagive.com/wp-content/uploads/2021/01/IMG_2158-1024x768.jpg)
10.爪の動く方を抜きます。上に持ち上げて折るような感じで。
![](https://nevagive.com/wp-content/uploads/2021/01/IMG_2159-1024x768.jpg)
![](https://nevagive.com/wp-content/uploads/2021/01/IMG_2160-1024x768.jpg)
11.爪の裏側の方をカットします。表は赤く、裏はオレンジ色です。
![](https://nevagive.com/wp-content/uploads/2021/01/IMG_2161-768x1024.jpg)
12.こんな感じにカットして中の身を取り出します。
![](https://nevagive.com/wp-content/uploads/2021/01/IMG_2164-1024x768.jpg)
殻と身の間にある白いかたまりは、オマールの体液・血液です。食べる前にキッチンペーパーなどで拭き取ってください。食べても問題ありませんが、あまりおいしくありません。
![](https://nevagive.com/wp-content/uploads/2021/01/IMG_2167-1024x768.jpg)
13.爪下の関節部分(実はここが美味しいんです!)をカットします。
![](https://nevagive.com/wp-content/uploads/2021/01/IMG_2168-1024x768.jpg)
![](https://nevagive.com/wp-content/uploads/2021/01/IMG_2169-1024x768.jpg)
こんな感じにパーツ分けできました。
胴体の身は、尾の方からフォークで取り外すと簡単に取り出せます。
![](https://nevagive.com/wp-content/uploads/2021/01/DSC_8935-1024x683.jpg)
塩ゆでしていますので、そのままの「オマール」を味わってみてください。
ひと手間加えて、ホワイトソースをかけてもマヨネーズ、カクテルソースでも美味しく食べれます。是非お試しください。
![](https://nevagive.com/wp-content/uploads/2021/01/オマールカード-1-1-1024x645.png)