オマールに限らず甲殻類（海老・カニ類）は、頭に「酵素」を持っているらしい。知らなかったけど・・・

この「酵素」が冷凍することまたは鮮度劣化によって活性化され「分解」を起こすんだって。このことを「自己消化」と言って、ミソはもちろん、身も溶けてしまう現象が起きるって言うからやばいよねー。

ミソも、身も溶けるってかなりグロい感じ。

実は甲殻類が生きているときにも、稀に「自己消化」が起こることがあるっていうから、いったいどーなってんの～。

甲殻類をボイルしたときに、身がボロボロになったり、溶けてしまうことがあるのは、基本的に食べても問題はないみたい。

でも、美味しくないだろうし、その現象が起こった場合は食べない方が良いと思うな～。きっとそれは「自己消化」だと思うから、想像しただけで無理だね。

オマール海老は何と言っても「鮮度が命」！！

熟練した専門のスタッフが発送のタイミングを見極めることにより、「海老ミソ」を美味しく食べることができるってわけ。

商品が到着したらすぐに、「ボイル」や「焼く」など加熱することでこの「自己消化」を止めることが絶対にいいと思う。

まだ生きているから調理は明日でも大丈夫と思いがちでも、鮮度の良いうちに加熱することで美味しく食べられるなら、それはもう頑張って処理するしかない！

「生きた海老ミソ」と「食べ応えのある」オマール海老を存分に味わって、至福の時間を過ごしたいものだよね。