冷凍だけど生食用 殻付き牡蠣Sold Out
『冷凍だけど生食用』です。
ぷりっぷりの海のミルク「殻付牡蠣」をお楽しみください！
新物の4月まで残りわずかとなりました。
ご注文いただいたお客様より優先的に出荷させていただきます。
1Kg袋に12個入です。
食べたい分だけ解凍できます。
ナイフを使わなくても、流水解凍で殻が開き、身は殻からはずれているので、そのまま食べられる美味しい「簡単便利」な時短商品です。
たっぷりのレモンをかけるだけでも、だいこんおろしにぽん酢とネギでも美味しく召し上がれます。
商品について
・商品名：冷凍 殻付き牡蠣
・内容量：1Kg（12個入）×1袋
・原産地：広島・岡山・兵庫など身入りの良い地域・場所を厳選しています。
・賞味期限：製造日から18ヶ月です。
・保存方法：商品到着しましたら、-18℃の冷凍庫にて保存してください。
・アレルゲン：特定原材料またはそれに準ずるものは含まれておりません。
ただし、二枚貝の特性として、まれに「えび・かに」が混入する場合があります。
・保存料：一切使用しておりません。
商品の安全性について
今回ご紹介する冷凍「殻付牡蠣」は、
１．産地から事前に、厚生労働省から認定登録された第三者機関（検査機関）に送られ、細菌・ノロウイルスなどの検査に合格した原料だけを工場に受入れしています。
２．工場に受入れされた「殻付牡蠣」は、出荷の際にさらに日別・製造ロット別に抜き打ち検査を行います。
（厚生労働省基準よりも厳しい基準を自社基準としています。）
３．「殻付牡蠣」を浄化する ３つのポイント
① 「人工海水」を使用しています
搬入された「殻付牡蠣」の加工はすべて、工場内で製造される「人工海水」を使用しています。
（通常は、海水を採取し滅菌処理をおこなった滅菌海水を使用しますが、ノロウイルスや海水に含まれる様々な雑菌の混入リスクを排除するため、人工海水を使用しています。）
② 「水温管理」をおこなっています
水槽ごとに設置された冷却機により適正な水温管理を行うことで、真夏でも安定した品質管理が行えます。
③ 「塩分濃度管理」をおこなっています
水槽ごとに塩分濃度を調整することが出来ます。生育環境に近い塩分濃度で浄化することで、風味を損なわず、浄化効率を上げることが出来ます。
（ここでいう浄化とは、牡蠣の体内中の雑菌を取り除くシステムです。1時間に約20L（一斗缶くらい）程度の海水を取入れ餌を捕食する生態を利用し、プール内で24～48時間浄化し体内の雑菌や異物等を排出させます。 1個の牡蠣が1日に循環させる海水の量は、なんとドラム缶2本分を超えます。）
このようなことから、ノロウイルス・雑菌（食中毒の要因となる）等のリスクを限りなく排除することで、「殻付牡蠣」の安全性を高めています。
なぜ？
簡単に殻が開き？
身がはずれるのか？
今回取り扱い開始する「殻付牡蠣」は、ハイプレッシャー加工をおこなっています。
ハイプレッシャー加工とは「低温超高圧加工」のことで、低温で牡蠣の鮮度を保ったまま超高圧で殺菌処理をおこないます。
超高圧加工により冷凍されることで、解凍したときに殻が開けやすく、貝柱も切れているので身も簡単にはずれます。
調理方法
めちゃくちゃ簡単です！
- 冷凍から出します。
- ボウルに水道水を貯めます。
- 食べる分だけ、凍った牡蠣をボウルに入れます。
- 15～20分浸けておいてください。
- 解凍された牡蠣のゴムバンドをはずします。
（ゴムバンドを引っ張ってはずすと、殻で怪我をすることがありますので、ハサミを使ってゴムバンドを切ってください。）
- 平たい殻を開けてください。
- すでに身がはずれているので、牡蠣と牡蠣を乗せる殻を軽く流水で洗ってください。
（殻をはずす時に、まれに殻の破片が入ることがありますので、流水で洗い流してください。殻のヌメリも指で軽くこするだけで綺麗になります。） - お皿に盛り付けてください。
（レモンソースやぽん酢を別皿にする場合は、お箸で取りやすい平たい殻をお使いください。レモンやおろしぽん酢をそのままかけて食べる場合は、深い方の殻をお使いいただくと見栄えが良くなります。） - あとは美味しく召し上がってください。
- 深い方の殻を使って、ガーリックオイル＋とろけるチーズ＋パン粉＋パセリを乗せて、トースターで200℃で5分ほど焼いていただけると、これもまた美味しく召し上がれます。
期日指定納品の場合のおねがい
ご発注フォームの「備考欄」にお届け日と時間をご記載ください。
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また、1ヶ月以上の先日付のご発注は誤配送となる可能性が高いため、ご遠慮ください。