ﾌﾗﾝｽ ﾌﾞﾙﾀｰﾆｭ産 生オマールブルトン
HP 冷凍殻付テール

「香り」「うま味」「食感」の3拍子

表示されているサイズは、商品のg数です。
頭付きの原料から殻付テールのみに加工しています。
お届けの商品は、生の冷凍殻付テールです。
価格は、「消費税込」「送料・梱包費込」です。

※ 世界最高峰の「オマール・ブルー」の殻付テールです！！ハイプレッシャー（加圧殺菌）加工していますので身離れが良く、殻つきのまま焼き物に最適です。

◎ 掲載価格は、消費税込み・送料込みです。
約130gサイズ 1尾価格
3尾：2,440円
5尾：2,260円
10尾：1,980円
約150gサイズ
3尾：3,240円
5尾：3,060円
10尾：2,780円

表示されているサイズは、頭付きの原料サイズを殻付テールに加工したg数です。

約130g ← 原料400～500gサイズ使用
約150g ← 原料500～600gサイズ使用

商品名のHPとは？ ハイプレッシャーの略です。

「高圧非加熱殺菌法」は高い温度を必要としない為、加熱殺菌と比べて色や香りや食感を残したまま食品を殺菌することができます。

『高圧非加熱殺菌』の特徴は？

加熱殺菌に比べて、

1. 圧力が均一に伝わる
2. 瞬時に圧力が伝わるため製品にムラがない
3. 短時間で殺菌が可能

食品の殺菌に圧力を利用すると、熱を利用した際とはまったく異なる現象が起こるのです。

『高圧処理』の特徴は？

加熱処理に比べて、

1. 細胞破壊を起こさないので、栄養素の破壊、異臭の発生が少なく、安全性を脅かす異常物質が生じません。
2. 加圧容器内のすべての部位で均一な処理ができます。
3. エネルギーの消費が小さいことも、未来の食品加工に適しています。（栄養型細菌の殺菌におけるエネルギー消費の比較では、圧力は熱エネルギーの約1/16程度です。）

食品への高圧処理の利用は、安全性が高く、生の風味を生かした食品の加工法として高い評価を得ています。

出張料理人 木村 玄（きむらはるか）シェフに料理をお願いしました。

ほぼ可食部分のオマールテールをご堪能ください。

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