オマール海老は、北東大西洋、地中海、北欧ノルウェー近辺、南アフリカ地域と広範囲に生息しています。主に岩場に生息し、地域によって体色に違いがみられます。

漁獲方法は海底に沈めるカゴ漁ですが、乱獲を防ぐため漁獲できるサイズが決まっています。たとえ漁獲されたとしても300g以下のサイズは、厳しいルールに従って海にリリースされます。

当社が扱うカナダ産オマールの漁獲シーズンは、主に5月～6月、12月～1月のたったの4ヶ月です。カナダから空輸し、日本国内では、大阪に10㌧の水槽10基、福岡に10㌧の水槽5基、名古屋に10㌧の水槽1基の３ヶ所でオマールを活かしています。毎週2～3便、空輸で国内へ搬入していますので、鮮度の良い元気なオマール海老をお届けいたします。

カナダ東海岸にて5月～6月に漁獲されるCANNER（キャナー）と呼ばれるサイズ（300g～400g）は、新物の漁獲時期となりますので、オマールヌーボーとしてイベントに使用されています。CANNERサイズとは、缶詰サイズという意味です。

この時期のCANNERサイズのオマールは、年間でも身入りの良い時期のため、通常の500gサイズと比較しても遜色なく、十分満足のいく可食量です。

カナダ産オマールのサイズ別の呼び方

CANNER（キャナー）	350g前後	シーズン5～8月
CHIX（チックス）	500g前後	通年
QUARTER（クォーター）	600g前後	通年
SELECT（セレクト）	1.0kg前後	通年※要確認
JUMBO（ジャンボ）	1.5kg以上	通年

オマールの中でもフランス地方で獲れるオマール（俗称：ブルターニュ・ブルトン）は特に高価で、パリでもそれなりのレストランでしか食べることができません。

ヨーロピアンオマールは殆ど日本には入ってきませんが、極々僅かの量が活きたまま入荷されています。弊社では年間を通じての供給ができ常時在庫しています。姿は茶色を帯びた青色で潮の香りが強く味が繊細です。

カナダ産のオマールと比べて、ヨーロピアンオマールの方があま味と旨味が濃厚で上質とされています。カナダ産もヨーロッパ産も、オマールエビの卵巣はとても希少価値があり、フランス語でコライユ (Corail)、英語でコーラル (Coral) と呼ばれ、本体の身よりもおいしいといわれています。

ただし、ヨーロピアンオマールと比べてお安くお届けできるカナダ産オマールは、焼く、蒸す、茹でるだけで簡単にグレートな食卓になること間違いなしです。活きたままお届けする「カナダ産活オマール海老」を、是非一度ご賞味ください。